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吃完飯,村民們陸陸續續來紀家領豬肉。
這一次,買肉的人少之又少。
要過年了,村裡七成左右的人家都要殺年豬。
殺一頭年豬,醃一點臘肉,剩下的肉抹點鹽,然後用油炸一下,在用土罐子儲存。
省著點吃,一年就吃那一頭豬的肉了。
等村民們領完肉,紀家人和向家人就開始忙碌起來。
眾所周知,豬脖子上的肉口感不太好,但用來裝香腸的話,還是不錯的。
向欣瑤笑著開口:“春花姐,你先把豬下水洗出來,我切一些肉,等會兒裝香腸。”
紀春花笑著點頭:“行,我馬上去洗。”
向欣瑤繼續安排:“紀大哥和紀三哥切肥肉和板油。
大爺把準備醃臘肉的肉準備好。
紀五哥把骨頭全取下來,先砍幾根大骨頭熬一鍋湯。
大娘先和我一起切肉裝香腸,其他人看哪兒能幫忙的就幫忙,開工。”
紀大哥道:“動手動手,還有好多事情要做呢。”
紀大爺起身道:“我先去磨刀,刀快切肉才快。”
向欣瑤將豬脖子拎到長木桌上
拿起刀開始切肉。
其他人也開始動了起來。
向家人和墨瑾南冇經曆過殺豬,都不知道能乾什麼。
墨瑾南問:“那我做什麼?”
向欣瑤想了想:“你去蘿蔔地裡拔幾個蘿蔔回來燉骨頭湯。”
“蘿蔔地在哪兒?”
太傅夫人開口:“我知道在哪兒,我去拔。”
向太傅:“夫人,我陪你去。”
說完,向太傅抓起院子裡的菜籃子,和太傅夫人一起出了小院。
墨瑾南抽了抽嘴角,“我還能做什麼?”
向欣瑤笑了笑:“你自己看看吧!我們做的這些事情,隻要你覺得你能做的,那你就去做。”
墨瑾南看了一圈,最後覺得紀家大兒子和三兒子切肥肉他應該能乾,便挽起袖子走了過去。
紀大哥道:“肥肉和板油不好切,你要不去做彆的事情吧?”
墨瑾南淡然回答:“我能行。”
說完,他就拿起一把菜刀,學著紀家兩兄弟的樣子開始切肥肉。
下一秒,紀大哥和紀三哥都驚呆了。
這傢夥把菜刀當大刀使,一塊肥肉放在他的麵前,左手也不扶著肥肉,右手拎起菜刀。
“咚咚咚”幾刀下去,肥肉被他劈成一樣大的小方塊狀,而且小肉塊之間都冇有連接,全部切開了。
右手拿著菜刀順著菜板一刮,切好的肥肉就直接落在裝肥肉的盆裡。
紀三哥回過神來豎起大拇指:“這刀工,我服了。”
紀大哥:“我也服了。”
“咚咚咚...咚咚咚......唰...”
墨瑾南的速度快如閃電。
紀三哥道:“我去生火熬豬油。”
說完,他放下菜刀就往廚房走去。
向彥霖挽起袖子走過去,拿起紀三哥放下的菜刀,跟墨瑾南一樣剁起了肥肉。
對,是剁而不是切。
紀大哥瞬間感覺自己很多餘,乾脆放下菜刀:“我去砍大骨頭燉湯。”
說完,轉身找了一把砍刀,去紀五哥那邊砍大骨頭去了。
向彥卓和向彥辰則默契的走向紀大爺。
向欣雨看了看向欣瑤,又看向正在磨刀的紀大爺,然後挽起袖子。
等紀大爺把手裡那把菜刀磨好,她便上前接過菜刀,來到向欣瑤的身邊,讓向欣瑤教她切肉。
向欣瑤微微一笑:“姐姐,你等我把肉改小一些,把骨頭和肉皮取了你再切。”
“好,你教我切。”
“冇問題。”
向欣瑤把豬脖子肉改成比手掌大一點的塊狀,然後把豬皮和骨頭取了,然後教向欣雨如何切。
向欣雨看著妹妹切了幾塊之後,也信心滿滿的抓過一塊豬肉開切。
看著向欣雨拿刀切肉那笨拙的樣子,向欣瑤心都提到了嗓子眼。
“姐姐,切慢點沒關係,菜刀很快的,你可得小心點啊!”
“嗯,我知道,我一定小心。”
向欣瑤點頭,切一會兒眼睛就瞟一瞟向欣雨。
她越看越是心驚肉跳,就怕姐姐一不小心就把手指頭給切傷了。
“姐姐,你再慢點,要不你還是彆切了,我看著你用菜刀都害怕。”
向欣雨搖頭:“不,我要學,你放心吧!我會小心的,慢慢練。”
“那好吧!你再慢點,小心為上。”
“好。”
向欣雨也是爭氣,雖然切的慢,但好歹冇傷到手。
隻是天氣冷,感覺肥肉裡滲出來的豬油糊在手上有點難受。
第一次切豬肉,有這種感覺很正常。
墨瑾南和向彥霖的速度最快。
他們之所以能把肥肉、板油剁得如此得心應手,是因為他們用內力控製了菜刀,讓菜刀又快又穩,還不會將菜板劈成幾塊。
紀三哥將灶坑裡的火點燃之後,又清洗了一遍大鍋。
然後往鍋裡加上一些清水,再將切好的肥肉和板油倒鍋裡熬。
墨瑾南和向彥霖將肥肉和板油剁完,又來到向欣瑤這邊開始剁肉條。
該切片的時候,他們手裡的菜刀就橫著劈,最後豎著劈,劈出來的肉條大小均勻。
看兩人劈肉簡直跟看雜耍似的。
向欣雨直接目瞪口呆,拿著菜刀都不知道是該切還是該剁了。
向欣瑤將肉皮和骨頭取完,又取了不少瘦肉,全都切成大塊狀,讓墨瑾南和向彥霖劈成肉條。
把準備裝香腸的肉切好後,全都放裝在一個大木盆中。
由於還要將放了調料的肉抓拌均勻,向欣瑤便冇去洗手,直接讓母親放調料。
至於放什麼調料?放多少,向欣瑤都在一旁指揮著。
將裝香腸的肉拌好調料放在一旁等醃製入味,向欣瑤便又帶著向欣雨去切肉片,準備晚上炒小炒肉。
很快,熬豬油的大鍋裡發撒出誘人的香味。
由於野豬餵了靈泉水,那熬豬油的香味簡直比普通家養的豬熬油時還要香。
向欣雨使勁吸了吸鼻子:“妹妹,這香味實在是太誘人了,好想吃啊!”
向欣瑤也吸了吸鼻子:“確實香,不過還得再忍忍,現在還不能吃。
等把油熬出來,豬油渣撒點鹽,直接用手抓了吃,那纔是人間美味。”
向欣雨滿頭問號:“為什麼不用筷子呢?”
“嘿嘿,姐姐你等會體會一下嘬手指的快樂,你就知道了。”
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